Fermentieren von Wildpflanzen

(Weiterbildungsmodul Zertifikat Waldpädagogik | als Lehrer:innen- Fort- und Weiterbildung anerkannt)

Termin:

29.08.2024, 09:00 Uhr  bis
17:00 Uhr

Ort:

Haus der Nachhaltigkeit, Johanniskreuz 1a, Trippstadt

Zielsetzung:

Das Fermentieren von Pflanzen findet immer mehr Anklang bei natur- und gesundheitsbewussten Menschen. Mit Hilfe dieser alten Bevorratungsweise werden im Sommer anfallende Ernten für den Wintervorrat haltbar gemacht. Früher wurden auch die Blätter bestimmter Baumarten oder Wildpflanzen fermentiert: Unsere Wälder und Wiesen bieten viele Nutzungsmöglichkeiten an Sprossen, Knospen, Blätter, Stängel, Samen, Früchten und Wurzeln. Fermentierte Erzeugnisse sind einfach herzustellen. Dieses Seminar gibt Anleitung zur Herstellung heilsamer Wildpflanzen-Fermente und soll Anreize für das saure aromatische Gaumenvergnügen eröffnen!

Schwerpunkte:

• Rundgang und Streifzug durch Wald und Wiese
• Nahrungsquelle in Notzeiten;
• Wissenswertes über Ahornarten, Unterschiede und Merkmale;
• Kulinarisches vom Feldahorn, alte überlieferte Rezepte
• Die Bedeutung der Laubwirtschaft für Mensch und Tier
• Blätter von Bäumen als Nahrungsquelle für den Menschen zugänglich machen
• Erläuterung des Prozesses der Fermentation, als alte Konservierungsmethode, anhand einiger Beispiele des Nass- und Trockenfermentierens
• Anschließende Verköstigung verschiedenster Pflanzen, die einem Fermentationsprozess ausgesetzt waren: eingelegte Knospen, Kornelkirschen, Knopfkraut, Kultur- und Wildgemüse etc
• Praxis Fermentieren: Verarbeiten der Wildpflanzen (Ahorn- und Kirschlaub, Giersch, Zwiebel, Möhre, Rettich) und Ansatz eines Fermentes in den vorbereiteten Schraubgläsern
• Die gesunde Wirkung der Milchsäure-Bakterien auf den Darm des Menschen.

Anforderungen:

Schreibblock und Stift,  wettergerechte Kleidung und festes Schuhwerk, ein Messer oder eine Schere, ein Korb, Getränk.

Zielgruppe:

Waldpädagogen:innen, Lehrer:innen, Erzieher:innen, Forstliches Fachpersonal, weitere Interessierte.

Teilnahmevoraussetzungen:

keine

Thematisch/Methodische Ausrichtung:

Kindergarten, Grundschule, Unterstufe, Erwachsene

Referent:

Dipl.-Ing. Dr. Michael Machatschek, Buchautor Nahrhafte Landschaft, Ethnobotaniker, Landschaftsforscher, Landschaftsökologe, Vegetationskundler, Buchautor; A-9620 Hermagor

Mind. Teilnehmerzahl:

7

Max. Teilnehmerzahl:

15

Hinweise:

• Dieses Seminar ist als Weiterbildungsmodul im Rahmen des Zertifikates Waldpädagogik Rheinland-Pfalz anerkannt

• Anerkennung als Lehrer:innenfort- und weiterbildung (PL-Az. 24ST019008)

Kosten:

130,00 Euro, SDW-Mitglieder 120,00 Euro

Anmeldung bis:

28.07.2024

Auskunft:

Schutzgemeinschaft Deutscher Wald RLP e.V.

Kirchenstr. 13, 67823 Obermoschel
Telefon: 06362- 5644 -47 /-45;
E-Mail: umweltakademie@sdw-rlp.de